നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന ആഹാരം നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയെ (Immune system) നേരിട്ട് സ്വാധീനിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ശരീരം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഓരോ രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളും, ആന്റിബോഡികളും, സിഗ്നലിംഗ് തന്മാത്രകളും പ്രവർത്തിക്കാൻ വിറ്റാമിൻ C, സിങ്ക്, സെലേനിയം, ഒമേഗ-3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ, കോശങ്ങളെ കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്ന ഡസൻ കണക്കിന് ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവയുടെ നിരന്തരമായ ലഭ്യത ആവശ്യമാണ്. നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ഈ പോഷകങ്ങൾ കൃത്യമായി അടങ്ങിയിരിക്കുമ്പോൾ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനം ശക്തമായി നിലനിൽക്കുന്നു. എന്നാൽ പോഷകാഹാരങ്ങളുടെ കുറവ് ഉണ്ടാകുമ്പോൾ ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി ക്ഷയിക്കുന്നു.
സന്തോഷകരമായ വാർത്ത, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ സങ്കീർണ്ണമോ ఖമതമോ സമയമെടുക്കുന്നതോ ആകണമെന്നില്ല. ഈ ശേഖരത്തിലുള്ള 15 রেസിപ്പികളും വളരെ പ്രായോഗികമായി രൂപകൽപ്പന ചെയ്തവയാണ്: ഇവയിൽ ഭൂരിഭാഗവും 30 മിനിറ്റിൽ താഴെ സമയം കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്നതാണ്, സാധാരണയായി കടകളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ചേരുവകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ളതാണ്, കൂടാതെ നിങ്ങളുടെ കുടുംബാംഗങ്ങൾക്ക് പോലും ഏറെ രുചികരമായി അനുഭവപ്പെടുന്നവയുമാണ്. പ്രഭാതഭക്ഷണം, ഉച്ചഭക്ഷണം, അത്താഴം, ലഘുഭക്ഷണം, പാനീയങ്ങൾ എന്നിങ്ങനെ ദിവസത്തെ എല്ലാ ഭക്ഷണക്രമത്തിലും ഇവ ഉൾപ്പെടുത്താം. അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണരീതിയിൽ വലിയ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്താതെ തന്നെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന പോഷകാഹാരങ്ങൾ ശീലമാക്കാം.
ദീർഘകാല രോഗപ്രതിരോധ ആരോഗ്യത്തിന്, കൃത്യമായ അളവിൽ പോഷകങ്ങൾ അടങ്ങിയ இயற்கை ആഹാരങ്ങൾ (Whole foods) മാത്രമാണ് সাপplementുകളെക്കാൾ (Supplements) മികച്ചതെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ തെളിയിക്കുന്നത്. ഒരു ബെൽ പെപ്പർ (Bell pepper) മിക്ക সাপplementങ്ങളേക്കാളും കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ C നൽകുന്നു. രണ്ട് ബ്രസീൽ നട്ട്സ് (Brazil nuts) ഒരു ദിവസത്തേക്ക് ആവശ്യമായ സെലേനിയം നൽകുന്നു. ഒരു ബൗൾ ചിക്കൻ സൂപ്പ് പ്രോട്ടീൻ, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ A, വീക്കം കുറയ്ക്കുന്ന (Anti-inflammatory) ഘടകങ്ങൾ എന്നിവയുടെ ഒരു മികച്ച സങ്കലനമാണ്. ഭക്ഷണങ്ങളിലെ പോഷകങ്ങൾ തമ്മിലുള്ള പരസ്പരബന്ധം (Food synergies) വളരെ പ്രധാനമാണ് — ഉദാഹരണത്തിന്, വിറ്റാമിൻ C ഇരുമ്പിന്റെ (Iron) ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ് വിറ്റാമിൻ A, D എന്നിവയുടെ ആഗിരണത്തെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കറുത്ത കുരുമുളക് हल्दी (Turmeric)-ലെ curcumin-ന്റെ ആഗിരണശേഷി 2,000% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
നിങ്ങൾ ജലദോഷം, फ्लू എന്നിവയെ നേരിടാൻ തയ്യാറെടുക്കുകയാണെങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ ഒരു അസുഖത്തിൽ നിന്ന് 回ശേഷിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിലും, അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദിവസവും മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നവരാണെങ്കിലും, ഈ রেസിപ്പികൾ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണത്തിലൂടെ മികച്ച പ്രതിരോധശേഷി നേടിയെടുക്കാൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.
നിങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ പോഷകാഹാരങ്ങളെക്കുറിച്ച് കൂടുതൽ അറിയാൻ, ഞങ്ങളുടെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ C, സിങ്ക്, കുടലിന്റെ ആരോഗ്യവും രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിയും എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള ഗൈഡുകൾ പരിശോധിക്കുക.
എങ്ങനെ ഒരു സിട്രസ് സൺലൈൻ സ്മൂത്തി ബൗൾ (Citrus Sunshine Smoothie Bowl) തയ്യാറാക്കാം?
സിട്രസ് പഴങ്ങളിൽ നിന്നും മാങ്ങയിൽ നിന്നും ലഭിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ C നിങ്ങളുടെ ദിവസേനയുള്ള ആവശ്യത്തിന്റെ 200%-ത്തിലധികം ഈ സ്മൂത്തി ബൗൾ നൽകുന്നു. ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ടിൽ നിന്നുള്ള പ്രോബയോട്ടിക്സും ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. വെറും 5 മിനിറ്റ് കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇത് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മികച്ചൊരു തുടക്കമാണ്.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 5 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 0 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 5 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 2
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: വിറ്റാമിൻ C (200% DV), പ്രോബയോട്ടിക്സ്, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ, ഫൈബർ
ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് ഫ്രഷ് ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്
- 1 കപ്പ് ഫ്രോസൺ മാങ്ങ കഷ്ണങ്ങൾ
- 1 കപ്പ് പ്ലെയിൻ ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 1/2 കപ്പ് മിക്സഡ് ബെറികൾ (Topping ആയി)
- 1/4 കപ്പ് ഗ്രാノല (Topping ആയി)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ചിയ സീഡ്സ് (Topping ആയി)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഓറഞ്ച് ജ്യൂസ്, ഫ്രോസൺ മാങ്ങ, ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ട്, തേൻ എന്നിവ നന്നായി ബ്ലെൻഡ് ചെയ്ത് गाഢമാക്കുക.
- രണ്ട് ബൗളുകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- മുകളിൽ ബെറികൾ, ഗ്രാനോല, ചിയ സീഡ്സ് എന്നിവ വിതറുക.
- ഉടൻ തന്നെ വിളമ്പുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~240 കലോറി | 13g പ്രോട്ടീൻ | 40g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 4g കൊഴുപ്പ് | 5g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: വിറ്റാമിൻ C 120mg (200% DV)
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? ഓറഞ്ചിൽ നിന്നും മാങ്ങയിൽ നിന്നുമുള്ള വിറ്റാമിൻ C രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. ഗ്രീക്ക് യോഗർട്ടിലെ പ്രോബയോട്ടിക്സ് കുടലിന്റെ ആരോഗ്യത്തെ സംരക്ഷിക്കുന്നു.
ടിപ്സ്: കൂടുതൽ गाഢമായ (Thick) ടെക്സ്ചറിന് ഫ്രോസൺ പഴങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക. രുചിയിൽ മാറ്റം വരാതെ പോഷകഗുണം കൂട്ടാൻ ഒരു പിടി ചീര ചേർക്കാം.
എങ്ങനെ ഒരു വെജിറ്റബിൾ ഓംലെറ്റ് (Immune-Boosting Veggie Omelet) തയ്യാറാക്കാം?
പ്രോട്ടീൻ സമ്പുഷ്ടമായ മുട്ടകളും, ചീരയിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിൻ A, ബെൽ പെപ്പറിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിൻ C, കൂൺ (Mushroom) എന്നിവയിലെ സെലേനിയം എന്നിവ ചേർന്നതാണ് ഈ ഓംലെറ്റ്. 15 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇത് ദിവസം മുഴുവൻ ഊർജ്ജം നൽകുന്നു.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 5 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 10 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 15 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 2
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ A, വിറ്റാമിൻ C, സെലേനിയം, അലിസിൻ (Allicin)
ചേരുവകൾ
- 4 വലിയ മുട്ടകൾ
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ ബെൽ പെപ്പർ (ഏത് നിറവും)
- 1 കപ്പ് ഫ്രഷ് ചീര
- 1/2 കപ്പ് അരിഞ്ഞ കൂൺ
- 2 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- ഉപ്പും കുരുമുളകും (ആവശ്യത്തിന്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു പാൻ അടുപ്പത്ത് വെച്ച് ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളി, ബെൽ പെപ്പർ, കൂൺ എന്നിവ 3-4 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- ചീര ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- മുട്ടകൾ ഉപ്പും കുരുമുളകും ചേർത്ത് beaten ചെയ്ത് പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.
- അടിഭാഗം വെന്തു വരുമ്പോൾ പകുതിയായി മടക്കി ഒരു മിനിറ്റ് കൂടി വേവിക്കുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~215 കലോറി | 14g പ്രോട്ടീൻ | 6g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 15g കൊഴുപ്പ് | 2g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: സെലേനിയം 15mcg (27% DV), വിറ്റാമിൻ A 80% DV
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? മുട്ടകൾ രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാൻ ആവശ്യമായ ഉയർന്ന ഗുണനിലവാരമുള്ള പ്രോട്ടീൻ നൽകുന്നു. ചീര വിറ്റാമിൻ A നൽകുന്നു. കൂൺ സെലേനിയത്തിന്റെ മികച്ച സ്രോതസ്സാണ്. വെളുത്തുള്ളിയിലെ അലിസിൻ സ്വാഭാവികമായ ആന്റി മൈക്രോബിയൽ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ടിപ്സ്: രാവിലെ തിരക്കുണ്ടെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ തലേദിവസം തന്നെ അരിഞ്ഞു വെക്കാം. കൂടുതൽ ഫൈബർ വേണമെങ്കിൽ ഗോതമ്പ് ടോസ്റ്റ് (Whole grain toast) കൂടെ കഴിക്കാം.
എങ്ങനെ ഗോൾഡൻ ടർമറിക് ഓട്സ് (Golden Turmeric Oatmeal) തയ്യാറാക്കാം?
ഹल्दीയിലെ (Turmeric) കർക്കുമിൻ (Curcumin) ചേർന്ന ഈ ഓട്സ് പ്രഭാതഭക്ഷണത്തിന് മികച്ചതാണ്. ഇതിൽ അല്പം കുരുമുളക് ചേർക്കുന്നത് കർക്കുമിൻ ശരീരത്തിൽ ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടാനുള്ള ശേഷി 2,000% വരെ വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 5 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 10 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 15 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 2
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: കർക്കുമിൻ, ഒമേഗ-3, ഫൈബർ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ
ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് റോൾഡ് ഓട്സ്
- 2 കപ്പ് പാൽ (പാലോ അല്ലെങ്കിൽ പ്ലാന്റ് ബേസ്ഡ് milk-ഓ)
- 1 ടീസ്പൂൺ हल्दी (Turmeric)
- 1/2 ടീസ്പൂൺ दालचीनी (Cinnamon)
- 1/4 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചിപ്പൊടി
- ഒരു चुटकी (Pinch) കുരുമുളക് പൊടി
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 1/4 കപ്പ് അരിഞ്ഞ വാൾനട്ട്സ് (Walnuts)
- 1/2 കപ്പ് മിക്സഡ് ബെറികൾ
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഓട്സ്, പാൽ, हल्दी, दालचीनी, ഇഞ്ചിപ്പൊടി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക.
- ഇടത്തരം തീയിൽ 5-7 മിനിറ്റ് പാകം ചെയ്യുക.
- आंच അണച്ച ശേഷം തേൻ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.
- മുകളിൽ വാൾനട്ട്സും ബെറികളും വിതറുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~370 കലോറി | 14g പ്രോട്ടീൻ | 52g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 12g കൊഴുപ്പ് | 7g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: हल्दीയിൽ നിന്നുള്ള കർക്കുമിൻ, വാൾനട്ട്സിൽ നിന്നുള്ള ഒമേഗ-3
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? हल्दीയിലെ കർക്കുമിൻ ശക്തമായ ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി (Anti-inflammatory) ഘടകമാണ്. കുരുമുളക് ഇതിന്റെ ആഗിരണശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. വാൾനട്ട്സിലെ ഒമേഗ-3 വീക്കം (Inflammation) കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ടിപ്സ്: രാത്രിയിൽ പാൽ, ഓട്സ് എന്നിവ ചേർത്ത് ഫ്രിഡ്ജിൽ വെച്ചാൽ (Overnight oats) രാവിലെ പെട്ടെന്ന് തയ്യാറാക്കാം.
എങ്ങനെ രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്ന ചിക്കൻ സൂപ്പ് (Immunity-Boosting Chicken Soup) തയ്യാറാക്കാം?
ചിക്കൻ സൂപ്പ് വെറുമൊരു ആശ്വാസഭക്ഷണമല്ല; അസുഖം വരുമ്പോൾ ശരീരത്തിലെ വീക്കം കുറയ്ക്കാൻ ഇതിന് കഴിവുണ്ടെന്ന് ഗവേഷണങ്ങൾ പറയുന്നു. വെളുത്തുള്ളി, ചീര, നാരങ്ങാനീര് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇതിന്റെ ഗുണം വർദ്ധിപ്പിക്കാം.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 30 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 40 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 6
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: പ്രോട്ടീൻ, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ A, വിറ്റാമിൻ C, അലിസിൻ
ചേരുവകൾ
- 1 lb ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- 2 കാരറ്റ് (അരിഞ്ഞത്)
- 2 സെലറി സ്റ്റോക്കുകൾ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ഇടത്തരം ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 6 കപ്പ് ചിക്കൻ ബ്രോത്ത് (Chicken broth)
- 2 കപ്പ് ഫ്രഷ് ചീര
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് നാരങ്ങാനീര്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് തൈം (Thyme)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് പാഴ്സ്ലി (Parsley)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- ഉപ്പും കുരുമുളകും
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചൂടാക്കി ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, കാരറ്റ്, സെലറി എന്നിവ 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- ചിക്കൻ ചേർത്ത് 5 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- ചിക്കൻ ബ്രോത്തും തൈമും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക, ശേഷം आंच കുറച്ച് 20 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- അവസാന 2 മിനിറ്റിൽ ചീരയും നാരങ്ങാനീരും ചേർക്കുക.
- പാഴ്സ്ലി വിതറി വിളമ്പുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~180 കലോറി | 22g പ്രോട്ടീൻ | 8g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 5g കൊഴുപ്പ് | 2g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: സിങ്ക് 3mg (27% DV), വിറ്റാമിൻ A 60% DV, വിറ്റാമിൻ C 15mg
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? ചിക്കൻ പ്രോട്ടീനും സിങ്കും നൽകുന്നു. കാരറ്റ് വിറ്റാമിൻ A നൽകുന്നു. നാരങ്ങാനീര് വിറ്റാമിൻ C നൽകുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയിലെ അലിസിൻ ആന്റി മൈക്രോബിയൽ ഗുണങ്ങൾ നൽകുന്നു.
ടിപ്സ്: കൂടുതൽ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
എങ്ങനെ ഒരു റെയിൻബോ ക്വിനോവ പവർ ബൗൾ (Rainbow Quinoa Power Bowl) തയ്യാറാക്കാം?
ക്വിനോവയിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനും, ബെൽ പെപ്പറിൽ നിന്നുള്ള വിറ്റാമിൻ C-യും, ചിക്കപ്പിൽ (Chickpeas) നിന്നുള്ള ഫൈബറും അടങ്ങിയ ഈ ബൗൾ ആരോഗ്യപ്രദമാണ്. ഇതിലെ ലെമൺ തഹിനി ഡ്രസ്സിംഗ് (Lemon Tahini Dressing) വിറ്റാനുകളുടെ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 20 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 30 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 4
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: സമ്പൂർണ്ണ പ്രോട്ടീൻ, വിറ്റാമിൻ C (200% DV), ഫൈബർ, ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പ്
ചേരുവകൾ
- 1 കപ്പ് ക്വിനോവ
- 1 ടിൻ ചിക്കപ്പിൽ (Chickpeas)
- 1 ചുവന്ന ബെൽ പെപ്പർ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 മഞ്ഞ ബെൽ പെപ്പർ (അരിഞ്ഞത്)
- 1 കപ്പ് ചെറി തക്കാളി (അതുപോലെ അരിഞ്ഞത്)
- 1 അവക്കാഡോ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 കപ്പ് ഫ്രഷ് ചീര
- ഡ്രസ്സിംഗ്: 1/4 കപ്പ് തഹിനി (Tahini), 2 ടേബിൾസ്പൂൺ നാരങ്ങാനീര്, 1 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി, ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം, ഉപ്പ്.
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ക്വിനോവ പാകം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.
- ചിക്കപ്പിൽ ഒലിവ് ഓയിൽ ചേർത്ത് 20 മിനിറ്റ് റോസ്റ്റ് (Roast) ചെയ്ത് कुरുമുറപ്പുള്ളതാക്കുക.
- ഡ്രസ്സിംഗ് ചേരുവകൾ നന്നായി യോജിപ്പിക്കുക.
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ക്വിനോവ, ചീര, പെപ്പർ, തക്കാളി, ചിക്കപ്പിൽ, അവക്കാഡോ എന്നിവ അടുക്കുകളായി ഇടുക.
- മുകളിൽ ഡ്രസ്സിംഗ് ഒഴിക്കുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~390 കലോറി | 14g പ്രോട്ടീൻ | 45g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 18g കൊഴുപ്പ് | 12g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: വിറ്റാമിൻ C 180mg (200% DV), ഇരുമ്പ് 4mg (22% DV)
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? ക്വിനോവ ശരീരത്തിന് ആവശ്യമായ എല്ലാ അമിനോ ആസിഡുകളും നൽകുന്നു. ബെൽ പെപ്പറിൽ ഓറഞ്ചിനേക്കാൾ കൂടുതൽ വിറ്റാമിൻ C ഉണ്ട്. അവക്കാഡോയിലെ കൊഴുപ്പ് വിറ്റാമിൻ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
ടിപ്സ്: പച്ചക്കറികൾ ഓരോന്നായി പ്രത്യേകം സൂക്ഷിച്ചാൽ ആഴ്ച മുഴുവൻ ഉപയോഗിക്കാം.
എങ്ങനെ ഒരു ജിഞ്ചർ-ഗാർലിക് സാൽമൺ സലാഡ് (Ginger-Garlic Salmon Salad) തയ്യാറാക്കാം?
ഒമേഗ-3 സമ്പുഷ്ടമായ ഈ സലാഡ്, വീക്കം കുറയ്ക്കുന്ന ഫാറ്റി ആസിഡുകളും, വെളുത്തുള്ളിയിലെ ആന്റി മൈക്രോബിയൽ ഗുണങ്ങളും, ഇഞ്ചിയിലെ ദഹനഗുണങ്ങളും ചേർന്നതാണ്. 25 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന മികച്ചൊരു ഉച്ചഭക്ഷണമാണിത്.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 15 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 25 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 2
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: ഒമേഗ-3, വിറ്റാമിൻ D, സെലേനിയം, പ്രോട്ടീൻ, അലിസിൻ
ചേരുവകൾ
- 2 സാൽമൺ ഫിലേറ്റ്സ് (Salmon fillets)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ തേൻ
- 4 കപ്പ് മിക്സഡ് ഗ്രീൻസ് (Salad leaves)
- 1 കപ്പ് വെള്ളരിക്ക (അരിഞ്ഞത്)
- 1/2 കപ്പ് എഡമാമെ (Edamame)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് (Sesame seeds)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- സാൽമണിൽ ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, സോയ സോസ്, തേൻ എന്നിവ ചേർത്ത് 10 മിനിറ്റ് മാരിനേറ്റ് (Marinate) ചെയ്യുക.
- 400°F-ൽ 12-15 മിനിറ്റ് ബേക്ക് (Bake) ചെയ്യുക.
- സലാഡ് ഇലകൾ, വെള്ളരിക്ക, എഡമാമെ എന്നിവ പ്ലേറ്റിൽ നിരത്തുക.
- സാൽമൺ ഇതിനു മുകളിൽ വെച്ച് എള്ള് വിതറുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~350 കലോറി | 40g പ്രോട്ടീൻ | 12g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 16g കൊഴുപ്പ് | 4g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: ഒമേഗ-3 2g, വിറ്റാമിൻ D 600 IU (80% DV), സെലേനിയം 45mcg (82% DV)
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? സാൽമണിലെ ഒമേഗ-3 വീക്കം കുറയ്ക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ D രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. ഇഞ്ചിയിലെ ജിഞ്ചറോൾ (Gingerol) ആന്റി ഓക്സിഡന്റാണ്.
ടിപ്സ്: ഫ്രോസൺ സാൽമൺ ഉപയോഗിക്കാം.
എങ്ങനെ ഒരു വെജിറ്റബിൾ സ്റ്റീർ-ഫ്രൈ (Immunity-Boosting Vegetable Stir-Fry) തയ്യാറാക്കാം?
ബ്രോക്കോളി, ബെൽ പെപ്പർ എന്നിവയിൽ നിന്ന് 300%-ത്തിലധികം വിറ്റാമിൻ C ഈ വിഭവം നൽകുന്നു. വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ഇതിന്റെ ഗുണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു. 30 മിനിറ്റിൽ തയ്യാറാക്കാവുന്ന ഇത് ചിക്കനോ टोഫുവോ (Tofu) കൂടെ കഴിക്കാം.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 15 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 15 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 30 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 4
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: വിറ്റാമിൻ C (300% DV), വിറ്റാമിൻ A, പ്രോട്ടീൻ, അലിസിൻ, ജിഞ്ചറോൾ
ചേരുവകൾ
- 1 lb ചിക്കൻ ബ്രെസ്റ്റ് അല്ലെങ്കിൽ टोফু (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- 2 കപ്പ് ബ്രോക്കോളി
- 2 ബെൽ പെപ്പർ (അരിഞ്ഞത്)
- 2 കാരറ്റ് (അരിഞ്ഞത്)
- 1 കപ്പ് കൂൺ (അരിഞ്ഞത്)
- 4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ സോയ സോസ്
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ എള്ള് (Sesame oil)
- പാകം ചെയ്ത ബ്രൗൺ റൈസ് (വിളമ്പാൻ)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു വോക്ക് (Wok) അടുപ്പത്ത് ചൂടാക്കി എള്ള് ചേർക്കുക.
- ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ टोফু 5 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക, ശേഷം മാറ്റിവെക്കുക.
- ബ്രോക്കോളി, പെപ്പർ, കാരറ്റ്, കൂൺ എന്നിവ 5-7 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക.
- വെളുത്തുള്ളിയും ഇഞ്ചിയും ചേർത്ത് 1 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- ചിക്കൻ/टोফু, സോയ സോസ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- ബ്രൗൺ റൈസിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~340 കലോറി | 30g പ്രോട്ടീൻ | 28g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 10g കൊഴുപ്പ് | 5g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: വിറ്റാമിൻ C 270mg (300% DV), വിറ്റാമിൻ A 80% DV
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? ബ്രോക്കോളിയും ബെൽ പെപ്പറും വിറ്റാമിൻ C-യുടെ വലിയ അളവ് നൽകുന്നു. കാരറ്റിലെ ബീറ്റാകരോട്ടിൻ വിറ്റാമിൻ A ആയി മാറുന്നു.
ടിപ്സ്: പച്ചക്കറികൾ ഒരേ വലിപ്പത്തിൽ അരിഞ്ഞാൽ വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യാം.
എങ്ങനെ ടർമറിക് ലെന്റ്സ് കറി (Turmeric Lentil Curry) തയ്യാറാക്കാം?
ഹल्दीയുടെ ഗുണങ്ങളും, ചുവന്ന പരിപ്പിൽ (Red lentils) നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനും ഇരുമ്പും ചേർന്നതാണ് ഈ കറി. തേങ്ങാപ്പാലിലെ കൊഴുപ്പ് കർക്കുമിൻ ആഗിരണത്തെ സഹായിക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 30 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 40 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 6
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: കർക്കുമിൻ, പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, ഫൈബർ, വിറ്റാമിൻ A
ചേരുവകൾ
- 1.5 കപ്പ് ചുവന്ന പരിപ്പ് (കഴുകിയത്)
- 1 ടിൻ തേങ്ങാപ്പാൽ (Full-fat)
- 1 ടിൻ അരിഞ്ഞ തക്കാളി
- 1 ഉള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 4 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഇഞ്ചി (അരിഞ്ഞത്)
- 2 ടീസ്പൂൺ हल्दी (Turmeric)
- 1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി (Cumin)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ കറി പൗഡർ
- 2 കപ്പ് ഫ്രഷ് ചീര
- 1/4 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
- 2 കപ്പ് വെള്ളം
- ഉപ്പ് (ആവശ്യത്തിന്)
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഒരു പാത്രത്തിൽ ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, മസാലകൾ എന്നിവ 3 മിനിറ്റ് വഴറ്റുക.
- പരിപ്പ്, തക്കാളി, തേങ്ങാപ്പാൽ, വെള്ളം എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക.
- തിളച്ചു വരുമ്പോൾ आंच കുറച്ച് 25 മിനിറ്റ് പരിപ്പ് വെന്തു వచ్చే వరకు പാകം ചെയ്യുക.
- അവസാന 2 മിനിറ്റിൽ ചീര ചേർക്കുക.
- ഉപ്പ് ചേർത്ത് ബ്രൗൺ റൈസിനൊപ്പം വിളമ്പുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~310 കലോറി | 14g പ്രോട്ടീൻ | 36g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 14g കൊഴുപ്പ് | 10g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: ഇരുമ്പ് 4mg (22% DV), വിറ്റാമിൻ A 60% DV, കർക്കുമിൻ
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? हल्दीയിലെ കർക്കുമിൻ മികച്ച ആന്റി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി ഘടകമാണ്. കുരുമുളക് ഇതിന്റെ ആഗിരണശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
ടിപ്സ്: കൂടുതൽ അളവിൽ ഉണ്ടാക്കി ഫ്രീസറിൽ സൂക്ഷിക്കാം.
എങ്ങനെ ഗാർലിക് ഹെർബ് റോസ്റ്റഡ് ചിക്കനും മധുരമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങും (Garlic Herb Roasted Chicken with Sweet Potatoes) തയ്യാറാക്കാം?
ചിക്കനിൽ നിന്നുള്ള പ്രോട്ടീനും സിങ്കും, മധുരമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങിൽ (Sweet potatoes) നിന്നുള്ള 400%-ത്തിലധികം വിറ്റാമിൻ A-യും ഇതിലുണ്ട്. വെളുത്തുള്ളിയുടെ ആന്റി മൈക്രോബിയൽ ഗുണങ്ങളും ഇതിനെ മികച്ചതാക്കുന്നു.
തയ്യാറാക്കാൻ എടുക്കുന്ന സമയം: 10 മിനിറ്റ് | പാകം ചെയ്യാൻ: 45 മിനിറ്റ് | ആകെ സമയം: 55 മിനിറ്റ് | വ്യക്തികൾ: 4
പ്രധാന പോഷകങ്ങൾ: പ്രോട്ടീൻ, സിങ്ക്, വിറ്റാമിൻ A (400% DV), സെലേനിയം, അലിസിൻ
ചേരുവകൾ
- 8 ചിക്കൻ തൈസ് (Chicken thighs)
- 2 വലിയ മധുര ഉരുളക്കിഴങ്ങ് (കഷ്ണങ്ങളാക്കിയത്)
- 2 കപ്പ് ബ്രസ്സൽ സ്പൗട്ട്സ് (Brussels sprouts)
- 6 അല്ലി വെളുത്തുള്ളി (അരിഞ്ഞത്)
- 3 ടേബിൾസ്പൂൺ ഒലിവ് ഓയിൽ
- 2 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് റോസ്മേരി (Rosemary)
- 1 ടേബിൾസ്പൂൺ ഫ്രഷ് തൈം (Thyme)
- ഉപ്പും കുരുമുളകും
തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം
- ഓവൻ 425°F-ലേക്ക് പ്രീഹീറ്റ് ചെയ്യുക.
- ചിക്കൻ, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, ബ്രസ്സൽ സ്പൗട്ട്സ്, വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ ഒലിവ് ഓയിൽ, മസാലകൾ എന്നിവ ചേർത്ത് മിക്സ് ചെയ്യുക.
- ഒരു বেക്കിംഗ് ട്രേയിൽ നിരത്തി വെക്കുക.
- 40-45 മിനിറ്റ് ബേക്ക് ചെയ്യുക.
- വിളമ്പുന്നതിന് മുൻപ് 5 മിനിറ്റ് വെക്കുക.
പോഷകാഹാര വിവരങ്ങൾ (ഒരു servings-ന്)
~450 കലോറി | 35g പ്രോട്ടീൻ | 25g കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് | 24g കൊഴുപ്പ് | 5g ഫൈബർ
പ്രധാന പോഷകം: വിറ്റാമിൻ A 400% DV, സിങ്ക് 4mg (36% DV), സെലേനിയം 30mcg
എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നത്? ചിക്കൻ T-കോശങ്ങളുടെ (T cell) വികാസത്തിന് ആവശ്യമായ പ്രോട്ടീനും സിങ്കും നൽകുന്നു. മധുരമുള്ള ഉരുളക്കിഴങ്ങ് വിറ്റാമിൻ A-യുടെ മികച്ച സ്രോതസ്സാണ്.
ടിപ്സ്: ബ്രസ്സൽ സ്പൗട്ട്സിന് പകരം ബ്രോക്കോളി ഉപയോഗിക്കാം.




